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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 2024-06 | APROVECHAMIENTO DEL PERICARPIO DEL FRUTO DEL CACAO (Theobroma cacao L.) COMO FUENTE DE PECTINA PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA | NAVARRO CRUZ, LIZZY ALEXANDRA |
| 2024-06 | EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE EXTRACTOS DE LA CÁSCARA DE MARACUYÁ (Passiflora edulis) EN JUGO DE NARANJA | RODRIGUEZ AGUILAR, JEIMY SCARLETH |
| 2024-06 | FORMULACIÓN DE TORTAS DE PESCADO (Oreochromis niloticus) CON ADICIÓN DE ESPINACA DE CEILÁN (Talinum triangulare) | MEJIA MARTINEZ, JAZMIN MARISELA |
| 2024-06 | FORMULACIÓN DE YOGUR A BASE DE LECHE DE SOYA (GLYCINE MAX) FORTIFICADO CON CHÍA (SALVIA HISPANICA). | VERDE OBANDO, CELEA AGUSTINA |
| 2024-06 | DESARROLLO DE UNA TORTA PARA HAMBURGUESA A BASE DE CÁSCARA DE BANANO COMO ALTERNATIVA PROTEICA | RODRIGUEZ MORALES, ZAIDA DALILA |
| 2024-06 | UTILIZACIÓN DE PECTINA DE LA CASCARA DE CACAO (Theobroma cacao L.) EN LA ELABORACIÓN DE UNA JALEA DE PIÑA | MARADIAGA RODRIGUEZ, WENDY LIZETH |
| 2024-06 | IDENTIFICACIÓN DE BACTERIAS, HONGOS Y LEVADURAS BENÉFICOS EN EL QUESO MADURADO CHIHUAHUA | CARRASCO MATAMOROS, MARIA FERNANDA |
| 2024-05 | DESARROLLO DE UNA GELATINA A BASE DE COLÁGENO DE ESCAMAS DE TILAPIA GRIS (O. NILOTICUS) ADICIONANDO PULPA DE MORA (RUBUS GLAUCUS) | ACUÑA AMADOR, MARÍA FERNANDA |
| 2024-06 | OBTENCIÓN DE PIGMENTO DE CALAICA (Momordica charantia) PARA USO COMO COLORANTE EN YOGURT. | ROSALES MARTINEZ, FATIMA MARIELA |
| 2024-06 | SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE TRIGO (Triticum vulgare L.) POR HARINA DE FRIJOL (Phaseolus vulgaris) Y ALGARROBA (Ceratonia siliqua L.) EN LA ELABORACIÓN DE GALLETAS | BORJAS MACHADO, ANGIE SELESTE |
| 2024-06 | UTILIZACIÓN DEL POLVO DE ROMERO PARA INHIBIR ACTIVIDAD MICROBIANA EN QUESO FRESCO | MARROQUÍN MEJÍA, ANA SUYAPA |
| 2024-06 | ELABORACION DE UNA BEBIDA FERMENTADAA PARTIR DE CARAO (Cassia grandis) Y JICARO (Crescentia cujete) COMO INGREDIENTES FUNCIONALES. | CRUZ LOPEZ, MERLIN PATRICIA |
| 2024-05 | OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DEL QUESO FRIJOLERO PARA MEJORAR LA TEXTURA | GARCIA LOPEZ, KEYLA GISSEL |
| 2024-06 | DESARROLLO DE YOGURT ENRIQUECIDO CON EXTRACTO DE RESIDUOS DE PAPAYA (Carica papaya L.) | LICONA MATEO, DAYANA ALEJANDRA |
| 2024-06 | INFLUENCIA DE FACTORES LUMÍNICOS SOBRE EL RENDIMIENTO Y CALIDAD DE MICROVEGETALES DE ALBAHACA (Ocimum basilicum L.) | VÁSQUEZ HERNÁNDEZ, NELLY YAMILETH |
| 2024-06 | FORMULACIÓN DE BEBIDA POTENCIALMENTE FUNCIONAL A BASE DE PULPA DE PIÑUELA (BROMELIA PINGUIN L) | ESPINOZA MÉNDEZ, LISBETH MARILIN |
| 2023-04 | UTILIZACIÓN DEL SUERO LÁCTEO Y FÉCULA DE MAÍZ PARA EL DESARROLLO DE UN ATOL NUTRITIVO | GARCÍA PADILLA, ÁNGEL EDUARDO |
| 2024-06 | MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD EN LA CARNE DE TILAPIA (Oreochromis niloticus) CON EL USO DE LA TECNICA IKEJIME | CORTEZ MARTINEZ, EDGAR ONEL |
| 2024-06 | EFECTO ANTIMICROBIANO DE LA CÚRCUMA (cúrcuma longa l.) Y SU IMPACTO EN LAS BACTERIAS ACIDO-LÁCTICAS EN QUESO FRESCO | AGUILERA ALVAREZ, ALEX FABRICIO |
| 2024-06 | EVALUACIÓN DE UNA BEBIDA A BASE DE PULPA DE CARAO, JÍCARO Y CAFÉ DIRIGIDA A LA MERIENDA ESCOLAR. | ROMERO ARGUETA, SEYDI OBELY |
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