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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 2024-11 | EVALUACIÓN DE FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD EN LA CANAL DE POLLO EN LA COMPAÑÍA AVICOLA DE CENTROAMÉRICA (CADECA) | LAINEZ AGUIRRE, BRAYAN FERNANDO |
| 2024-11 | EFECTO ANTIBACTERIANO DE EXTRACTOS ETANÓLICOS DE GUANÁBANA (Annona muricata) Y MADREADO (Gliricidia sepium) OBTENIDOS POR EXTRACCIÓN SOXHLET FRENTE A Escherichia coli Y Staphylococcus aureus | CASTILLO FLORES, BILLY JOEL |
| 2024-11 | SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE TRIGO (Triticum vulgare L.) PORHARINADE FRIJOL (Phaseolus vulgaris) Y ALGARROBA (Ceratonia siliqua L.) ENLAELABORACIÓN DE GALLETAS | BORJAS MACHADO, ANGIE SELESTE |
| 2024-11 | DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS MICROBIOLÓGICOS Y SENSORIALES EN YOGUR DE LECHE DE CABRA CON SÁBILA (Aloe vera) AZÚCAR MORENA Y ESTEVIA | RIVERA BUESO, ANDREA ISABEL |
| 2024-11 | UTILIZACIÓN DEL POLVO DE ROMERO PARA INHIBIR ACTIVIDAD MICROBIANA EN QUESO FRESCO | MARROQUÍN MEJÍA, ANA SUYAPA |
| 2024-12 | CUANTIFICACIÓN DE PÉRDIDAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS EN LOS CANALES DE ABASTECIMIENTO DEL BANCO DE ALIMENTOS DE HONDURAS | GUERRA REINA, ALONDRA SOFIA |
| 2024-12 | EFECTO ANTIMICROBIANO DE LA CÚRCUMA (cúrcuma longa l.) EN LA (Escherichia coli) Y SU IMPACTO EN LAS BACTERIAS ACIDO-LÁCTICAS EN QUESO FRESCO | AGUILERA ALVAREZ, ALEX FABRICIO |
| 2025-11 | SUSTITUCIÓN PARCIAL DE NITRITOS EN CHORIZOS DE CARNE DE CERDO POR HARINA DE EPICARPIO DE GUAYABA (Psidium guajava). | CÁCERES MENÉNDEZ, YOSELIN FABIOLA |
| 2025-11 | EFECTO DEL ORÉGANO (Origanum vulgare) Y LAUREL (Laurus nobilis) EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES Y QUÍMICAS DEL FILETE AHUMADO DE TILAPIA (Oreochromis sp). | ORELLANA RUIZ, YIMI YAIR |
| 2025-11 | ESTUDIO DE LA INCLUSIÓN DE FIBRA SOBRE EL RENDIMIENTO Y CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE HOT DOG | ROSALES MARADIAGA, YASLIN YOHLEY |
| 2025-12 | EVALUACIÓN DE LA ESTABILIDAD Y VIABILIDAD DE BACTERIAS PROBIÓTICAS EN YOGUR BAJO DISTINTAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO | MARTINEZ CRUZ, VICTOR MANUEL |
| 2025-11 | EXTRACCIÓN DE PIGMENTOS DE LA CÁSCARA DE PITAHAYA (Hylocereus Spp) YSUIMPLEMENTACIÓN COMO COLORANTE NATURAL EN MORTADELA | MARTINEZ LAMBERTH, SHERMY NAIROBY |
| 2025-11 | ACTIVIDAD ANTIBACTERIANA DE EXTRACTOS DE ESPECIES DE LA FAMILIA ANNONACEAE CONTRA PATÓGENOS PRESENTES EN ALIMENTOS | BONILLAS GÓMEZ, SHELSSE ISELA |
| 2025-12 | CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DEL FRUTO DE CACAO (Theobroma cacao L.) PRODUCIDO EN SISTEMAS ORGÁNICOS | MEJIA RODRIGUEZ, SENEN ISAI |
| 2025-05 | USO DE LA HARINA DE TENEBRIO (Tenebrio molitor L.) PARA LA ELABORACIÓN DE BARRAS PROTEICAS LIBRES DE GLUTEN | VELÁSQUEZ CHEVEZ, ROSA MARÍA |
| 2025-12 | EVALUACIÓN DE LA CINÉTICA DE CRECIMIENTO Y ANTAGONISMO IN VITRO DE Bacillus subtilis FRENTE HONGOS FITOPATÓGENOS DE INTERÉS AGRÍCOLA. | MARTINEZ ALAS, RONY JOSE |
| 2025-12 | INCORPORACIÓN DE HARINA DE CÁSCARA DE MANGO (Mangifera indica L.) EN LA FORMULACIÓN DE UN YOGUR CREMOSO | ROSALES AGUILAR, RITA MARIA |
| 2025-11 | APROVECHAMIENTO DEL GUAPINOL (Hymenaea courbaril) PARA EL DESARROLLO DE UN PRODUCTO DE PANIFICACIÓN | RODRIGUEZ VILLANUEVA, NESTOR ISSAI |
| 2025-12 | CAMBIOS FISICOQUÍMICOS DEL MELÓN GALIA DURANTE LOS DIFERENTES ESTADOS DE MADUREZ | FUNES FUNES, MYRIAM FABIOLA |
| 2025-12 | EVALUACIÓN FISICOQUÍMICA Y BIOACTIVA DE BEBIDA DE CÁSCARA DE PIÑA CON EXTRACTO DE SEMILLA DE AGUACATE | SEGOVIA RODRÍGUEZ, MEYLAN DANIELA |
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