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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 2025-12 | INFUSIONES A BASE DE CÁSCARILLA DE CACAO (THEOBROMA CACAO.): UNA ALTERNATIVA SALUDABLE | CRUZ PONCE, MAYLIN JOSETHS |
| 2025-11 | EFECTO DE LOS MÉTODOS DE SECADO EN LA CALIDAD NUTRICIONAL DE LA HARINA ELABORADA A PARTIR DE RESIDUOS DE PULPA DE CAFÉ. | DIAZ MERLO, MARTHA RAQUEL |
| 2025-11 | EFECTO DEL SUERO FERMENTO AUTÓCTONO SOBRE LA CALIDAD MICROBIOLOGÍCA Y SENSORIAL DEL QUESILLO ARTESANAL | OCHOA NÚÑEZ, MARÍA JOSÉ |
| 2025-05 | EFECTO DE DOS MÉTODOS DE AMARRE ESOFÁGICO SOBRE EL CONTEO MICROBIOLÓGICO EN LA PARTE ANTERIOR DEL CUELLO DE LA CANAL DE RES | BORJAS RODRIGUEZ, MARIA JOSE |
| 2025-11 | IDENTIFICACIÓN DE LEVADURAS EN QUESOS ARTESANALES ELABORADOS EN DIFERENTES REGIONES DE OLANCHO, HONDURAS | BENITEZ TORRES, MARCOS ANDRES |
| 2025-12 | IMPACTO DEL PLAN HACCP EN PRODUCTOS CÁRNICOS CRUDOS DE UNA PLANTA PROCESADORA | REYES CANALES, MANUELA JASMIN |
| 2025-04 | CRIOCONCETRACIÓN EN BLOQUE ASISTIDA POR CENTRIFUGACIÓN REFRIGERADA APLICADA AL JUGO DE JAMBOLÁN (SYZYGIUM CUMINI). | ELVIR OLIVA, LUIS FERNANDO |
| 2025-11 | DESARROLLO DE GALLETAS CON INCORPORACIÓN DE HARINA DE PULPA DE CAFÉ (Coffea arábica) COMO SUSTITUTO DE LA HARINA DE TRIGO (Triticun aestivum L.) | ORTIZ ROSALES, LINDA DAYANA |
| 2025-12 | EVALUACIÓN DE LA SAL ANTIBUTÍRICA PARA REDUCIR LA ACIDEZ EN LA CREMA DE LA LECHE DE VACA | CERRATO SALGADO, KAREN YADIRA |
| 2025-11 | INCORPORACIÓN DE HARINA DE Piper auritum EN PAN DE ARROZ PARA MEJORAR SUS PROPIEDADES MINERALES | VASQUEZ CARRANZA, JUANANGELLO |
| 2025-11 | DESARROLLO DE UNA BEBIDA TIPO YOGUR A PARTIR DE ARROZ INTEGRAL GERMINADO Y LECHE DE COCO | TEJEDA SILVA, JUAN JOSÉ |
| 2025-11 | DESARROLLO DE UNA BEBIDA FUNCIONAL TIPO SALMOREJO A PARTIR DEL FRUTO Solanum diaboli | CASTRO BUSTILLO, JUAN JOSÉ |
| 2025-11 | CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE QUESOS ARTESANALES ELABORADOS EN LA REGIÓN DE OLANCHO, HONDURAS | MOLINA GALEANO, JOSELUIS |
| 2025-11 | ESTUDIO DEL IMPACTO DE LA GOMA GUAR EN EL RENDIMIENTO Y LAS PROPIEDADES SENSORIALES DE MORTADELA EMULSIONADA | SUAZO CALIX, JOSÉ DANIEL |
| 2025-06 | CARACTERIZACIÓN SENSORIAL Y QUÍMICA DEL CHILE PICANTE NATIVO DE HONDURAS, MEDIANTE EL USO DE NARIZ ELECTRÓNICA | RODRÍGUEZ RODRÍGUEZ, JORGE ARTURO |
| 2025-06 | CARACTERIZACIÓN SENSORIAL Y QUÍMICA DEL CHILE PICANTE NATIVO DE HONDURAS, MEDIANTE EL USO DE NARIZ ELECTRÓNICA | RODRÍGUEZ RODRÍGUEZ, JORGE ARTURO |
| 2025-11 | APROVECHAMIENTO DE FRUTICO (Solanum diaboli) COMO SUSTITUTO PARCIAL EN LA ELABORACIÓN DE UNA PASTA DE TOMATE (Solanum lycopersicum) | OHARA PORTILLO, JIMMY JOSUE |
| 2025-11 | UTILIZACIÓN DE HARINA DE ZAPALLO (Cucúrbita Máxima) COMO EXTENSOR EN UNA TORTA PARA HAMBURGUESA A BASE DE CARNE | MEJIA ORDOÑEZ, JAROD ISSAC |
| 2025-11 | DESARROLLO Y CARACTERIZACIÓN DE LA CALIDAD DE GALLETAS CON INCORPORACIÓN DE HARINA DE CÁSCARA DE BANANO | FIGUEROA REYES, ISABELLA MICHELLE |
| 2025-05 | DESARROLLO DE RECUBRIMIENTO COMESTIBLE A BASE DE MUCÍLAGO DE CACAO APLICADO A FILETES DE TILAPIA | ALMENDAREZ PINEDA, GLORIA XIOMARA |
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