Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1757| Título : | APROVECHAMIENTO DEL GUAPINOL (Hymenaea courbaril) PARA EL DESARROLLO DE UN PRODUCTO DE PANIFICACIÓN |
| Otros títulos : | JHUNIOR ABRAHAN MARCIA FUENTES |
| Autor : | RODRIGUEZ VILLANUEVA, NESTOR ISSAI |
| Palabras clave : | APROVECHAMIENTO GUAPINOL |
| Fecha de publicación : | nov-2025 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | RODRIGUEZ,2025 |
| Resumen : | El presente estudio describe el aprovechamiento del guapinol (Hymenaea courbaril) para el desarrollo de un producto de panificación tipo galleta, como alternativa innovadora y sostenible dentro del campo de los alimentos funcionales. El objetivo principal fue evaluar el potencial del guapinol como sustituto parcial de la harina de trigo, mediante el análisis de sus propiedades fisicoquímicas, sensoriales y su posible aporte nutricional |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1757 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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