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| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2024-11 | EFECTO DE LA ADICIÓN DE SAL Y BICARBONATO DE SODIO SOBRE LA TEXTURA DEL CHICHARRON DE LONJA | VALDERRAMOS HERNANDEZ, LUIS FRANCISCO |
| 2024-12 | MACARRONES CON HARINA DE CHIPILÍN (Crotalaria longirostrata Hook & Arn) CON AROMAS NATURALES COMO ALIMENTO APORTADOR DE MICRONUTRIENTES | RAMOS FUNEZ, LONDY CRISTEL |
| 2024-12 | APROVECHAMIENTO DEL PERICARPIO DEL FRUTO DEL CACAO (Theobroma cacao L.) COMO FUENTE DE PECTINA PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA | NAVARRO CRUZ, LIZZY ALEXANDRA |
| 2024-12 | FORMULACIÓN DE UNA BEBIDA CON PROBIÓTICOS A BASE DE PULPA DE PIÑUELA (Bromelia pinguin L) | ESPINOZA MÉNDEZ, LISBETH MARILIN |
| 2024-11 | OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DEL QUESO FRIJOLERO PARA MEJORAR LA TEXTURA | GARCIA LOPEZ, KEYLA GISSEL |
| 2024-11 | EFECTO DE LA PULPA DE CARAO (Cassia grandis) EN LAS PROPIEDADES SENSORIALES Y NUTRICIONALES DEL YOGUR DE LECHE CAPRINA | TEJEDA ROMERO, JOSEFA ALEXANDRA |
| 2024-12 | CONSERVACIÓN DE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y ORGANOLÉPTICAS DE LA BEBIDA FERMENTADA DE COYOL (ACROCOMIA ACULEATA) APLICANDO PASTEURIZACIÓN RÁPIDA | RÁPALO VALDEZ, JOSE RAÚL |
| 2024-11 | EFECTO DEL SUERO LÁCTEO SOBRE LAS PROPIEDADES SENSORIALES DE UNA BEBIDA TIPO MALTEADA | RODRÍGUEZ MARTÍNEZ, JOSÉ ÁNGEL |
| 2024-11 | IDENTIFICACIÓN DE BACTERIAS, HONGOS Y LEVADURAS EN EL QUESO AHUMADO | CACERES UMANZOR, JORGE FRANCISCO |
| 2024-11 | FORMULACIÓN DE TORTAS DE PESCADO (Oreochromis niloticus) CON ADICIÓN DE ESPINACA DE CEILÁN (Talinum triangulare) | MEJIA MARTINEZ, JAZMIN MARISELA |
| 2024-11 | EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE ALMENDRAS EN LA ACEPTABILIDAD SENSORIAL DE QUESO AHUMADO | LARA LICONA, ISMELYN NAYARA |
| 2024-12 | OBTENCIÓN DE PIGMENTO DE CALAICA (Momordica charantia) PARA USO COMO COLORANTE EN YOGURT. | ROSALES MARTINEZ, FATIMA MARIELA |
| 2024-12 | ADICIÓN DE HARINA DE MORINGA (Moringa oleífera) Y SÁBILA (Aloe vera) COMO APORTADORES DE MICRONUTRIENTES EN JUGO DE FRUTAS | RODRIGUEZ ANDRADE, FATIMA BEATRIZ |
| 2024-04 | EVALUACIÓN DEL USO DE LA ENZIMA PECTOLÍTICA POLIGALACTURONASA SOBRE LA CALIDAD DE TAZA DEL CAFÉ (Coffea arabica) VARIEDAD CATUAÍ, MEDIANTE ANÁLISIS SENSORIAL TRADICIONAL Y CARACTERIZACIÓN DE COMPUESTOS VOLÁTILES MEDIANTE NARIZ ELECTRÓNICA Y SU RELEVANCIA EN LA COMPETITIVIDAD COMERCIAL | CASTILLO LARA, ESLHY CAROLINA |
| 2024-12 | OBTENCIÓN DE PIGMENTO DE CASCARA DE BERENJENA (Solanum melongena, L.) Y SU INCOPORACIÓN EN YOGURT. | REYES CARRANZA, ENYEL NOE |
| 2024-11 | MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD EN LA CARNE DE TILAPIA (Oreochromis niloticus) CON EL USO DE LA TECNICA IKEJIME | CORTEZ MARTINEZ, EDGAR ONEL |
| 2024-12 | DESARROLLO DE YOGURT ENRIQUECIDO CON EXTRACTO DE RESIDUOS DE PAPAYA (Carica papaya L.) | LICONA MATEO, DAYANA ALEJANDRA |
| 2024-11 | EVALUACIÓN DE UN YOGUR COMERCIAL ENRIQUECIDO CON EXTRACTO DE CAÑA FÍSTULA (Cassia fístula) | GARCÍA ESPINAL, DANIELA SARAHÍ |
| 2024-11 | APROVECHAMIENTO DE CARAO (Cassia grandis) Y TEOSINTE (Dioon mejiae) COMO ALIMENTOS FUNCIONALES PARA LA ELABORACION DE UNA BARRA NUTRICIONAL | PACHECO MARTINEZ, DANIELA ESTHER |
| 2024-11 | ANÁLISIS DE PÉRDIDAS POSCOSECHA DEL TOMATE (Solanum lycopersicum L.) EN CAMPO Y RECEPCIÓN DE UN CENTRO DE DISTRIBUCIÓN | ARCHAGA MARTÍNEZ, BRYAN ADALID |
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