Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1797| Título : | EVALUACIÓN DE LA ESTABILIDAD Y VIABILIDAD DE BACTERIAS PROBIÓTICAS EN YOGUR BAJO DISTINTAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO |
| Otros títulos : | NELYS ETHELVINA HERRERA FUNEZ |
| Autor : | MARTINEZ CRUZ, VICTOR MANUEL |
| Palabras clave : | EVALUACIÓN ESTABILIDAD VIABILIDAD BACTERIAS PROBIÓTICAS YOGUR |
| Fecha de publicación : | dic-2025 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | MARTINEZ,2025 |
| Resumen : | La investigación se orientó a evaluar la estabilidad y viabilidad de bacterias probióticas en yogur sometido a diferentes condiciones de almacenamiento. El ensayo experimental, utilizando fue un diseño completamente al azar de tipo bifactorial, con dos factores principales: temperatura de almacenamiento (4 °C, 6 °C y 8 °C) y tiempo de almacenamiento (8, 16 y 24 días). Para cada tratamiento se realizaron análisis microbiológicos y fisicoquímicos. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1797 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| VÍCTOR MANUEL MARTÍNEZ CRUZ.pdf | 534.39 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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