Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1821| Título : | EFECTO ANTIMICROBIANO DE LA CÚRCUMA (cúrcuma longa l.) EN LA (Escherichia coli) Y SU IMPACTO EN LAS BACTERIAS ACIDO-LÁCTICAS EN QUESO FRESCO |
| Otros títulos : | Loren Paola Macias Bu |
| Autor : | AGUILERA ALVAREZ, ALEX FABRICIO |
| Palabras clave : | EFECTO ANTIMICROBIANO CÚRCUMA BACTERIAS ACIDO-LÁCTICAS QUESO FRESCO |
| Fecha de publicación : | dic-2024 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | AGUILERA ,2024 |
| Resumen : | El queso fresco es un producto que es parte de la dieta internacional, el cual aporta nutrientes y beneficios a la salud. El objetivo de esta investigación se realizó, para determinar si la cúrcuma inhibe el crecimiento de bacterias (Escherichia coli) y acido-lácticas. El método que se utilizo fue una dilución seriada de 10-1 a 10-10, en recuento de (ufc), a una temperatura de 37°C/24 h para Escherichia Coli y 37°C/48 h para B. acido-lácticas, mediante 3 diferentes formulaciones de cúrcuma, (10g, 20g y 30g), luego de un análisis fisicoquímico de PH de cada tratamiento |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1821 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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