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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 2025-12 | INCORPORACIÓN DE HARINA DE CÁSCARA DE MANGO (Mangifera indica L.) EN LA FORMULACIÓN DE UN YOGUR CREMOSO | ROSALES AGUILAR, RITA MARIA |
| 2025-11 | APROVECHAMIENTO DEL GUAPINOL (Hymenaea courbaril) PARA EL DESARROLLO DE UN PRODUCTO DE PANIFICACIÓN | RODRIGUEZ VILLANUEVA, NESTOR ISSAI |
| 2025-12 | CAMBIOS FISICOQUÍMICOS DEL MELÓN GALIA DURANTE LOS DIFERENTES ESTADOS DE MADUREZ | FUNES FUNES, MYRIAM FABIOLA |
| 2025-12 | EVALUACIÓN FISICOQUÍMICA Y BIOACTIVA DE BEBIDA DE CÁSCARA DE PIÑA CON EXTRACTO DE SEMILLA DE AGUACATE | SEGOVIA RODRÍGUEZ, MEYLAN DANIELA |
| 2025-12 | INFUSIONES A BASE DE CÁSCARILLA DE CACAO (THEOBROMA CACAO.): UNA ALTERNATIVA SALUDABLE | CRUZ PONCE, MAYLIN JOSETHS |
| 2025-11 | EFECTO DE LOS MÉTODOS DE SECADO EN LA CALIDAD NUTRICIONAL DE LA HARINA ELABORADA A PARTIR DE RESIDUOS DE PULPA DE CAFÉ. | DIAZ MERLO, MARTHA RAQUEL |
| 2025-11 | EFECTO DEL SUERO FERMENTO AUTÓCTONO SOBRE LA CALIDAD MICROBIOLOGÍCA Y SENSORIAL DEL QUESILLO ARTESANAL | OCHOA NÚÑEZ, MARÍA JOSÉ |
| 2025-05 | EFECTO DE DOS MÉTODOS DE AMARRE ESOFÁGICO SOBRE EL CONTEO MICROBIOLÓGICO EN LA PARTE ANTERIOR DEL CUELLO DE LA CANAL DE RES | BORJAS RODRIGUEZ, MARIA JOSE |
| 2025-11 | IDENTIFICACIÓN DE LEVADURAS EN QUESOS ARTESANALES ELABORADOS EN DIFERENTES REGIONES DE OLANCHO, HONDURAS | BENITEZ TORRES, MARCOS ANDRES |
| 2025-12 | IMPACTO DEL PLAN HACCP EN PRODUCTOS CÁRNICOS CRUDOS DE UNA PLANTA PROCESADORA | REYES CANALES, MANUELA JASMIN |
| 2025-04 | CRIOCONCETRACIÓN EN BLOQUE ASISTIDA POR CENTRIFUGACIÓN REFRIGERADA APLICADA AL JUGO DE JAMBOLÁN (SYZYGIUM CUMINI). | ELVIR OLIVA, LUIS FERNANDO |
| 2025-11 | DESARROLLO DE GALLETAS CON INCORPORACIÓN DE HARINA DE PULPA DE CAFÉ (Coffea arábica) COMO SUSTITUTO DE LA HARINA DE TRIGO (Triticun aestivum L.) | ORTIZ ROSALES, LINDA DAYANA |
| 2025-12 | EVALUACIÓN DE LA SAL ANTIBUTÍRICA PARA REDUCIR LA ACIDEZ EN LA CREMA DE LA LECHE DE VACA | CERRATO SALGADO, KAREN YADIRA |
| 2025-11 | INCORPORACIÓN DE HARINA DE Piper auritum EN PAN DE ARROZ PARA MEJORAR SUS PROPIEDADES MINERALES | VASQUEZ CARRANZA, JUANANGELLO |
| 2025-11 | DESARROLLO DE UNA BEBIDA TIPO YOGUR A PARTIR DE ARROZ INTEGRAL GERMINADO Y LECHE DE COCO | TEJEDA SILVA, JUAN JOSÉ |
| 2025-11 | DESARROLLO DE UNA BEBIDA FUNCIONAL TIPO SALMOREJO A PARTIR DEL FRUTO Solanum diaboli | CASTRO BUSTILLO, JUAN JOSÉ |
| 2025-11 | CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE QUESOS ARTESANALES ELABORADOS EN LA REGIÓN DE OLANCHO, HONDURAS | MOLINA GALEANO, JOSELUIS |
| 2025-11 | ESTUDIO DEL IMPACTO DE LA GOMA GUAR EN EL RENDIMIENTO Y LAS PROPIEDADES SENSORIALES DE MORTADELA EMULSIONADA | SUAZO CALIX, JOSÉ DANIEL |
| 2025-06 | CARACTERIZACIÓN SENSORIAL Y QUÍMICA DEL CHILE PICANTE NATIVO DE HONDURAS, MEDIANTE EL USO DE NARIZ ELECTRÓNICA | RODRÍGUEZ RODRÍGUEZ, JORGE ARTURO |
| 2025-06 | CARACTERIZACIÓN SENSORIAL Y QUÍMICA DEL CHILE PICANTE NATIVO DE HONDURAS, MEDIANTE EL USO DE NARIZ ELECTRÓNICA | RODRÍGUEZ RODRÍGUEZ, JORGE ARTURO |
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