https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/826 FCT 2026-11-10T16:20:15Z https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2267 Título : MONITOREO DE LOS PARAMETROS DE CALIDAD EN LA MATERIA PRIMA UTILIZADA EN LA EMPRESA CORPORACIÓN DINANT SAN PEDRO SULA, CORTES Autor : MARTINEZ SUAZO, SUAMY Resumen : El trabajo profesional supervisado se realizo en la empresa corporación Dinant, el objetivo principal fue monitorear el cumplimiento de los parámetros de calidad en la materia prima utilizada. Los parámetros calidad de la materia prima son los requisitos que debe reflejar el producto de acuerdo a las necesidades del cliente, los análisis realizados fueron análisis de determinación de humedad, determinación de sales, determinación de aw, determinación del AGL, determinación de VP y determinación de las bovinas con ello determinar si la materia prima está en condiciones de ser utilizada para la producción de los diferentes productos, ya con el producto terminado se analizo para verificar que este se encontrara dentro de los estándares de calidad manejado por la empresa , se actualizo y valido los procedimientos operacionales estandarizados de saneamiento iniciando con la recopilación de información existente relacionada con la implementación de los POES en el área de empaque luego se tomo muestras para hacer los análisis microbiológicos con el fin de determinar la ausencia o presencia de microorganismos indicadores de calidad. 2018-05-01T00:00:00Z https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2266 Título : ASISTENCIA TÉCNICA DURANTE EL PROCESO DE RECOLECCIÓN DE LECHE EN LA ZONA CENTRO Y SUR DEL PAÍS DE LA EMPRESA LACTHOSA, SULA CENTRO Autor : RIVERA, SONIA YANETH Resumen : La leche es un alimento indispensable para una buena alimentación especialmente en niños y personas mayores, así mismo es la base de una de las industrias más importantes como lo es la industria láctea. El trabajo profesional supervisado fue realizado en la empresa Lacthosa, Sula Centro, en la ciudad de Tegucigalpa, Honduras, el objetivo de la práctica fue brindar asistencia técnica durante la recolección de la leche para determinar la calidad que tiene cada proveedor de dicha empresa, al igual que el aprendizaje obtenido y reforzar el conocimiento adquirido en el transcurso de la carrera universitaria. 2018-03-01T00:00:00Z https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2263 Título : VERIFICACION DE PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS EN EL CONTROL DE CALIDAD DEL MAÍZ (zea mayz spps) DESTINADO A LA NIXTAMALIZACIÓN Autor : RAMOS MORENO, SARA ELIZABETH Resumen : El trabajo se realizó con el propósito de verificar los parámetros fisicoquímicos en el control de calidad del maíz destinado a la nixtamalización en la empresa MATURAVE totalmente automatizada, con el fin de tener un orden y seguimiento en cuanto a los análisis in situ ya que esta planea trabajar con el programa mundial de alimentos (PMA). Se detalla los procesos de nixtamalizacion que consta de 2 etapas en las cuales se realizaron pruebas de calidad siendo de mayor relevancia las siguientes; etapa 1 conservación de granos: humedad 12%, decalentado 4%, germen dañado 4%, acidez grasa 16%, aflatoxina 2.0 ppb, etapa 2 producción: humedad de nixtamal 34.80-36.20%, humedad de banda 39-40%, humedad de la harina 10.8-11.8%, color seco 100-110%, color húmedo 76-80, rendimiento 2350%,granulometría 0-2%, caldera: sulfitos 30-80, pH 10.5-11.5, solidos disueltos 0-3500, alcalinidad parcial 300 ppm, alcalinidad total 500- 900 ppm, para la elaboración de este trabajo se utilizó el método in situ en el laboratorio. 2018-05-01T00:00:00Z https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2261 Título : SUPERVISIÓN DE RECORRIDO DE LA LECHE PARA LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LACTEOS EN LA EMPRESA “LACTEOS DE OLANCHO Autor : PAZ FERNÁNDEZ, SANDRA YESSENIA Resumen : El trabajo Profesional Supervisado, fue realizado en la Empresa Lácteos de Olancho. El propósito del mismo fue brindar asesoramiento en él proceso de recorrido de la leche dentro de la planta, de igual forma se brindó charlas de buenas prácticas de manufactura, también se recomendó el uso de EPP (Equipo de Protección Personal). La finalidad del proyecto fue determinar el tiempo estándar de las actividades del proceso para la obtención de queso seco y crema en la empresa procesadora de derivados lácteos, utilizando la observación directa y secuencial del proceso para la determinación de diagramas de flujo, tiempos, distancias, actividades, operaciones, tiempos muertos, esperas, almacenamientos y transportes que se registraron en cursogramas analíticos, formatos de tiempos y formatos de desplazamiento de operarios. Para poder alcanzar los objetivos, se formularon propuestas para mejorar los métodos de trabajo, debido a que la carencia de registros de esta naturaleza no permitió abordar una evaluación y corrección de las deficiencias existentes en la planta de procesamiento. 2018-05-01T00:00:00Z