Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1742| Título : | INFUSIONES A BASE DE CÁSCARILLA DE CACAO (THEOBROMA CACAO.): UNA ALTERNATIVA SALUDABLE |
| Otros títulos : | MARIO GONZALES |
| Autor : | CRUZ PONCE, MAYLIN JOSETHS |
| Palabras clave : | INFUSIONES CÁSCARILLA CACAO |
| Fecha de publicación : | dic-2025 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | CRUZ,2025 |
| Resumen : | La cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) es un subproducto abundante de la industria cacaotera que comúnmente se desecha, pese a su contenido de fibra, compuestos fenólicos y su potencial para desarrollar productos funcionales. Este estudio abordó el problema del desaprovechamiento de este subproducto mediante la formulación de infusiones saludables que integran frutas, flores y especias locales, evaluando su calidad fisicoquímica, color y aceptación sensorial. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1742 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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