Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1705| Título : | DESARROLLO DE GALLETAS CON INCORPORACIÓN DE HARINA DE PULPA DE CAFÉ (Coffea arábica) COMO SUSTITUTO DE LA HARINA DE TRIGO (Triticun aestivum L.) |
| Otros títulos : | NAIROBY SEVILA CARDOSO |
| Autor : | ORTIZ ROSALES, LINDA DAYANA |
| Palabras clave : | DESARROLLO GALLETAS INCORPORACIÓN HARINA DE PULPA DE CAFÉ |
| Fecha de publicación : | nov-2025 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | ORTIZ,2025 |
| Resumen : | Las galletas elaboradas con harina de pulpa de café representan una alternativa innovadora y sostenible para el aprovechamiento de subproductos agroindustriales, contribuyendo a la diversificación alimentaria, la reducción del impacto ambiental y la reactivación económica de los caficultores locales. Este enfoque promueve el uso responsable de los recursos disponibles en las zonas productoras de café, transformando un residuo en un ingrediente funcional con valor nutricional y tecnológico. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1705 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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