Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1637| Título : | UTILIZACIÓN DE HARINA DE ZAPALLO (Cucúrbita Máxima) COMO EXTENSOR EN UNA TORTA PARA HAMBURGUESA A BASE DE CARNE |
| Otros títulos : | DÉBORA KAROLINA MEJIA MÉNDEZ |
| Autor : | MEJIA ORDOÑEZ, JAROD ISSAC |
| Palabras clave : | UTILIZACIÓN HARINA DE ZAPALLO HAMBURGUESA |
| Fecha de publicación : | nov-2025 |
| Editorial : | unag |
| Citación : | MEJIA,2025 |
| Resumen : | El impulso de los alimentos funcionales está tratando de modificar productos cárnicos, añadiendo ingredientes vegetales para mejorar su nutrición sin dañar sus características organolépticas. La harina de zapallo (Cucúrbita máxima) sobresale debido a que posee carotenoides, compuestos fenólicos y fibra dietética, lo cual puede hacer que las hamburguesas sean más sanas y ecológicas. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1637 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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