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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 2024-11 | FORMULACIÓN DE QUESO CREMA CON ALBAHACA (ocimum basilicum) Y LOGRAR UNA CONSERVACIÓN EFECTIVA | OSAVAS TEJEDA, MILLIE NICEBETH |
| 2024-11 | ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADAA PARTIR DE CARAO (Cassia grandis) Y JÍCARO (Crescentia cujete) COMO INGREDIENTES FUNCIONALES. | CRUZ LÓPEZ, MERLIN PATRICIA |
| 2024-12 | EVALUACIÓN DEL FOTOPERIODO SOBRE EL RENDIMIENTO Y CALIDAD DE LECHUGA (Lactuca sativa L.) CULTIVADA EN SISTEMA HIDROPÓNICO | GIRON AGUILAR, MELVIN ENRIQUE |
| 2024-12 | EVALUACIÓN DEL PERFIL AROMÁTICO DEL CAFÉ HONDUREÑO (Coffea arábica L.) MEDIANTE NARIZ ELECTRÓNICA | IZAGUIRRE CERRATO, MARIA FERNANDA |
| 2024-11 | IDENTIFICACIÓN DE BACTERIAS, HONGOS Y LEVADURAS EN EL QUESO MADURADO TIPO CHIHUAHUA | CARRASCO MATAMOROS, MARIA FERNANDA |
| 2024-11 | DESARROLLO DE UNA GELATINA A BASE DE COLÁGENO DE ESCAMAS DE TILAPIA GRIS (O. NILOTICUS) ADICIONANDO PULPA DE MORA (RUBUS GLAUCUS) | ACUÑA AMADOR, MARÍA FERNANDA |
| 2024-11 | EFECTO DE LA ADICIÓN DE SAL Y BICARBONATO DE SODIO SOBRE LA TEXTURA DEL CHICHARRON DE LONJA | VALDERRAMOS HERNANDEZ, LUIS FRANCISCO |
| 2024-12 | MACARRONES CON HARINA DE CHIPILÍN (Crotalaria longirostrata Hook & Arn) CON AROMAS NATURALES COMO ALIMENTO APORTADOR DE MICRONUTRIENTES | RAMOS FUNEZ, LONDY CRISTEL |
| 2024-12 | APROVECHAMIENTO DEL PERICARPIO DEL FRUTO DEL CACAO (Theobroma cacao L.) COMO FUENTE DE PECTINA PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA | NAVARRO CRUZ, LIZZY ALEXANDRA |
| 2024-12 | FORMULACIÓN DE UNA BEBIDA CON PROBIÓTICOS A BASE DE PULPA DE PIÑUELA (Bromelia pinguin L) | ESPINOZA MÉNDEZ, LISBETH MARILIN |
| 2024-11 | OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DEL QUESO FRIJOLERO PARA MEJORAR LA TEXTURA | GARCIA LOPEZ, KEYLA GISSEL |
| 2024-11 | EFECTO DE LA PULPA DE CARAO (Cassia grandis) EN LAS PROPIEDADES SENSORIALES Y NUTRICIONALES DEL YOGUR DE LECHE CAPRINA | TEJEDA ROMERO, JOSEFA ALEXANDRA |
| 2024-12 | CONSERVACIÓN DE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y ORGANOLÉPTICAS DE LA BEBIDA FERMENTADA DE COYOL (ACROCOMIA ACULEATA) APLICANDO PASTEURIZACIÓN RÁPIDA | RÁPALO VALDEZ, JOSE RAÚL |
| 2024-11 | EFECTO DEL SUERO LÁCTEO SOBRE LAS PROPIEDADES SENSORIALES DE UNA BEBIDA TIPO MALTEADA | RODRÍGUEZ MARTÍNEZ, JOSÉ ÁNGEL |
| 2024-11 | IDENTIFICACIÓN DE BACTERIAS, HONGOS Y LEVADURAS EN EL QUESO AHUMADO | CACERES UMANZOR, JORGE FRANCISCO |
| 2024-11 | FORMULACIÓN DE TORTAS DE PESCADO (Oreochromis niloticus) CON ADICIÓN DE ESPINACA DE CEILÁN (Talinum triangulare) | MEJIA MARTINEZ, JAZMIN MARISELA |
| 2024-11 | EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE ALMENDRAS EN LA ACEPTABILIDAD SENSORIAL DE QUESO AHUMADO | LARA LICONA, ISMELYN NAYARA |
| 2024-12 | OBTENCIÓN DE PIGMENTO DE CALAICA (Momordica charantia) PARA USO COMO COLORANTE EN YOGURT. | ROSALES MARTINEZ, FATIMA MARIELA |
| 2024-12 | ADICIÓN DE HARINA DE MORINGA (Moringa oleífera) Y SÁBILA (Aloe vera) COMO APORTADORES DE MICRONUTRIENTES EN JUGO DE FRUTAS | RODRIGUEZ ANDRADE, FATIMA BEATRIZ |
| 2024-04 | EVALUACIÓN DEL USO DE LA ENZIMA PECTOLÍTICA POLIGALACTURONASA SOBRE LA CALIDAD DE TAZA DEL CAFÉ (Coffea arabica) VARIEDAD CATUAÍ, MEDIANTE ANÁLISIS SENSORIAL TRADICIONAL Y CARACTERIZACIÓN DE COMPUESTOS VOLÁTILES MEDIANTE NARIZ ELECTRÓNICA Y SU RELEVANCIA EN LA COMPETITIVIDAD COMERCIAL | CASTILLO LARA, ESLHY CAROLINA |
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