Universidad Nacional de Agricultura
Este Repositorio Institucional tiene como propósito recopilar los documentos de carácter académico y científico producidos y custodiados por la UNAG para su divulgación, en apoyo a la investigación y el fomento a la creación de nuevo conocimiento.
Portal
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1878| Título : | IDENTIFICACIÓN DE BACTERIAS, HONGOS Y LEVADURAS EN EL QUESO AHUMADO |
| Otros títulos : | DEBORA KAROLINA MEJIA MENDEZ |
| Autor : | CACERES UMANZOR, JORGE FRANCISCO |
| Palabras clave : | IDENTIFICACIÓN BACTERIAS HONGOS LEVADURAS QUESO AHUMADO |
| Fecha de publicación : | nov-2024 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | CACERES,2024 |
| Resumen : | El queso ahumado es un producto lácteo con atributos únicos de sabor y propiedades microbiológicas y fisicoquímicas que impactan en su calidad y seguridad. Este estudio se enfocó en analizar la microbiota y las característica fisicoquímicas en el queso ahumado, evaluando la presencia o ausencia de microrganismo. Se analizó una muestra optimizada a escala de laboratorio, se hicieron análisis fisicoquímicos (pH, acidez, cenizas, actividad de agua, contenido de humedad, materia seca) y microbiológicos (bacterias lácticas, aerobios mesófilos, hongos y levaduras) en la corteza e interior del queso ahumado. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1878 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| JORGE FRANCISCO CACERES UMANZOR.pdf | 984 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.