Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1906| Título : | EVALUACIÓN DEL PERFIL AROMÁTICO DEL CAFÉ HONDUREÑO (Coffea arábica L.) MEDIANTE NARIZ ELECTRÓNICA |
| Otros títulos : | JHUNIOR ABRAHAN MARCIA FUENTES |
| Autor : | IZAGUIRRE CERRATO, MARIA FERNANDA |
| Palabras clave : | EVALUACIÓN PERFIL AROMÁTICO CAFÉ |
| Fecha de publicación : | dic-2024 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | IZAGUIRRE ,2024 |
| Resumen : | El café hondureño, valorado por su calidad y complejidad aromática, presenta perfiles que varían según la variedad y el método de procesamiento. Este trabajo tuvo como objetivo caracterizar el perfil aromático de las variedades Catuaí bajo los procesos (natural, lavado y melado), Contreras 90 y Contreras 2012, y Typica en el proceso (melado), cultivadas por COMSA en Marcala, La Paz, empleando nariz electrónica como herramienta principal. Se analizaron las infusiones de café a ±20 °C, configurando tiempos de absorción y desorción para optimizar la captura de compuestos volátiles. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1906 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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