Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/1952| Título : | ELABORACIÓN DE HARINA DE TRIGO FORTIFICADA CON CHÍA PARA LA PRODUCCIÓN DE ROLES DE CANELA |
| Otros títulos : | JHUNIOR ABRAHAM MARCIA FUENTES |
| Autor : | DUARTE PACHECO, LIZZY ALEJANDRA |
| Palabras clave : | ELABORACIÓN HARINA DE TRIGO FORTIFICADA CHÍA ROLES DE CANELA |
| Fecha de publicación : | dic-2023 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | DUARTE,2023 |
| Resumen : | La chía Salvia hispánica L. Es un alimento completo y funcional por la gran cantidad de antioxidantes, además de no contener gluten, no contiene porcentajes de colesterol. Para los consumidores conscientes de la salud, esto confiere ventajas muy grandes en el comercio de productos a base de chía. El objetivo de esta investigación consistió en elaborar roles de canela con características sensoriales aceptables para el consumidor, mediante la sustitución parcial de harina de trigo por harina de chía. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/1952 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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