Universidad Nacional de Agricultura
Este Repositorio Institucional tiene como propósito recopilar los documentos de carácter académico y científico producidos y custodiados por la UNAG para su divulgación, en apoyo a la investigación y el fomento a la creación de nuevo conocimiento.
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https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/1952| Title: | ELABORACIÓN DE HARINA DE TRIGO FORTIFICADA CON CHÍA PARA LA PRODUCCIÓN DE ROLES DE CANELA |
| Other Titles: | JHUNIOR ABRAHAM MARCIA FUENTES |
| Authors: | DUARTE PACHECO, LIZZY ALEJANDRA |
| Keywords: | ELABORACIÓN HARINA DE TRIGO FORTIFICADA CHÍA ROLES DE CANELA |
| Issue Date: | Dec-2023 |
| Publisher: | UNAG |
| Citation: | DUARTE,2023 |
| Abstract: | La chía Salvia hispánica L. Es un alimento completo y funcional por la gran cantidad de antioxidantes, además de no contener gluten, no contiene porcentajes de colesterol. Para los consumidores conscientes de la salud, esto confiere ventajas muy grandes en el comercio de productos a base de chía. El objetivo de esta investigación consistió en elaborar roles de canela con características sensoriales aceptables para el consumidor, mediante la sustitución parcial de harina de trigo por harina de chía. |
| URI: | https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/1952 |
| Appears in Collections: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
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