ELABORACIÓN DE HARINA DE TRIGO FORTIFICADA CON CHÍA PARA LA PRODUCCIÓN DE ROLES DE CANELA

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	DUARTE PACHECO, LIZZY ALEJANDRA	-
dc.date.accessioned	2026-05-20T21:57:42Z	-
dc.date.available	2026-05-20T21:57:42Z	-
dc.date.issued	2023-12	-
dc.identifier.citation	DUARTE,2023	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/1952	-
dc.description.abstract	La chía Salvia hispánica L. Es un alimento completo y funcional por la gran cantidad de antioxidantes, además de no contener gluten, no contiene porcentajes de colesterol. Para los consumidores conscientes de la salud, esto confiere ventajas muy grandes en el comercio de productos a base de chía. El objetivo de esta investigación consistió en elaborar roles de canela con características sensoriales aceptables para el consumidor, mediante la sustitución parcial de harina de trigo por harina de chía.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	ELABORACIÓN	en_US
dc.subject	HARINA DE TRIGO	en_US
dc.subject	FORTIFICADA	en_US
dc.subject	CHÍA	en_US
dc.subject	ROLES DE CANELA	en_US
dc.title	ELABORACIÓN DE HARINA DE TRIGO FORTIFICADA CON CHÍA PARA LA PRODUCCIÓN DE ROLES DE CANELA	en_US
dc.title.alternative	JHUNIOR ABRAHAM MARCIA FUENTES	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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