Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/1930| Título : | FORMULACIÓN DE HELADO DE LECHE DE CABRA CON LA ADICIÓN DE PIGMENTO DE JAMAICA (Hibiscus sabdariffa). |
| Otros títulos : | LOREN PAOLA MACIAS BU |
| Autor : | SAUCEDA ROJAS, RONY DAVID |
| Palabras clave : | FORMULACIÓN HELADO LECHE DE CABRA PIGMENTO DE JAMAICA |
| Fecha de publicación : | nov-2024 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | SAUCEDA,2024 |
| Resumen : | La leche de cabra es un alimento versátil con múltiples beneficios para la salud y la economía. Su producción es sostenible y ofrece una alternativa para personas con intolerancias. El helado de leche de cabra es una propuesta innovadora que busca combinar los beneficios de la leche de cabra con el placer de un postre. Al añadir el pigmento de la jamaica, rica en antioxidantes, se crea un helado más saludable. Se desarrolló un helado de leche de cabra con pigmento de jamaica (Hibiscus sabdariffa). Se realizaron análisis fisicoquímicos (pH, °Brix y acidez titulable). La evaluación sensorial se llevó a cabo con 60 consumidores, usando una escala hedónica de 1 a 9. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1930 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| RONY DAVID SAUCEDA ROJAS.pdf | 1.42 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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