FORMULACIÓN DE HELADO DE LECHE DE CABRA CON LA ADICIÓN DE PIGMENTO DE JAMAICA (Hibiscus sabdariffa).

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	SAUCEDA ROJAS, RONY DAVID	-
dc.date.accessioned	2026-04-08T21:21:50Z	-
dc.date.available	2026-04-08T21:21:50Z	-
dc.date.issued	2024-11	-
dc.identifier.citation	SAUCEDA,2024	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1930	-
dc.description.abstract	La leche de cabra es un alimento versátil con múltiples beneficios para la salud y la economía. Su producción es sostenible y ofrece una alternativa para personas con intolerancias. El helado de leche de cabra es una propuesta innovadora que busca combinar los beneficios de la leche de cabra con el placer de un postre. Al añadir el pigmento de la jamaica, rica en antioxidantes, se crea un helado más saludable. Se desarrolló un helado de leche de cabra con pigmento de jamaica (Hibiscus sabdariffa). Se realizaron análisis fisicoquímicos (pH, °Brix y acidez titulable). La evaluación sensorial se llevó a cabo con 60 consumidores, usando una escala hedónica de 1 a 9.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	FORMULACIÓN	en_US
dc.subject	HELADO	en_US
dc.subject	LECHE DE CABRA	en_US
dc.subject	PIGMENTO DE JAMAICA	en_US
dc.title	FORMULACIÓN DE HELADO DE LECHE DE CABRA CON LA ADICIÓN DE PIGMENTO DE JAMAICA (Hibiscus sabdariffa).	en_US
dc.title.alternative	LOREN PAOLA MACIAS BU	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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