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| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2025-11 | UTILIZACIÓN DE HARINA DE ZAPALLO (Cucúrbita Máxima) COMO EXTENSOR EN UNA TORTA PARA HAMBURGUESA A BASE DE CARNE | MEJIA ORDOÑEZ, JAROD ISSAC |
| 2025-11 | DESARROLLO Y CARACTERIZACIÓN DE LA CALIDAD DE GALLETAS CON INCORPORACIÓN DE HARINA DE CÁSCARA DE BANANO | FIGUEROA REYES, ISABELLA MICHELLE |
| 2025-05 | DESARROLLO DE RECUBRIMIENTO COMESTIBLE A BASE DE MUCÍLAGO DE CACAO APLICADO A FILETES DE TILAPIA | ALMENDAREZ PINEDA, GLORIA XIOMARA |
| 2025-11 | ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADA A PARTIR DEL FRUTO DE MONQUIQUIAC (Couepia polyandra Kunth) COMO INGREDIENTE FUNCIONAL | TABORA FUENTES, GABRIELA MICHELLE |
| 2025-11 | IDENTIFICACIÓN DE HONGOS EN QUESOS ARTESANALES ELABORADOS EN DIFERENTES REGIONES DE OLANCHO, HONDURAS | RODRIGUEZ CRUZ, EVER CALEB |
| 2025-05 | EVALUACIÓN DEL USO DE ÁCIDO ACÉTICO PARA LA REDUCCIÓN DE MICROORGANISMOS INDICADORES Y PATÓGENOS EN CANALES DE PORCINOS | GRANADOS MEDRANO, ERLIN MAURICIO |
| 2025-12 | CAMBIOS FISICOQUÍMICOS DEL MELÓN AMARILLO A - 01 DURANTE LOS DIFERENTES ESTADOS DE MADUREZ | GARCIA VARELA., ELI |
| 2025-11 | FORMULACIÓN DE SNACK A BASE DE HARINA DE MAÍZ MORADO NIXTAMALIZADO CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE CASCARILLA DE CACAO | DIAZ LAINEZ, EDUARDO RENAN |
| 2025-05 | ELABORACIÓN DE UNA GALLETA A PARTIR DE RESIDUOS DEL CACAO (Theobroma cacao L.), HARINA DE ALGARROBO (Ceratonia siliqua L.) Y HARINA DE AVENA (Avena sativa). | ZUNIGA ZUNIGA, EDUARDO JOSÉ |
| 2025-11 | FORMULACIÓN DE UN YOGUR A BASE DE SOYA (Glycine Max) CON ADICIÓN DE PULPA DE GUANÁBANA (Annona Muricata) | VELASQUEZ AMADOR, DENNISE VALERIA |
| 2025-12 | EFECTO DEL AHUMADO CON MADERAS DE ROBLE (Quercus hispánica) Y CARBON (Mimosa platycarpa) SOBRE LAS PROPIEDADES MICROBIOLOGICAS Y SENSORIALES DE TILAPIA ENTERA (Oreochromis sp.) | ALVARENGA CANALES, DANIEL ANTONIO |
| 2025-11 | UTILIZACIÓN DE HARINA DE GARBANZO Y AVENA EN LA ELABORACIÓNDEMUFFINS | ZAVALA MEZA, DANIA JETZABEL |
| 2025-12 | EVALUACIÓN DE PRODUCTOS ÁCIDOS COMO MÉTODO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA SALA DE PROCESAMIENTO ULTERIOR DE UNA PLANTA DE CARNES | MADRID HERNÁNDEZ, CARMEN GISSELA |
| 2025-11 | EVALUACION DE PARAMETROS FISICOQUIMICOS Y MICROBIOLOGICOS PARA DETERMINAR LA CALIDAD DE AGUA PARA USO ALIMENTARIO | INESTROZA FIALLOS, CARLOS MIGUEL DONALDO |
| 2025-11 | EVALUACION DE CONCENTRACIONES DE GOMA GUAR EN LA TEXTURA Y ACEPTABILIDAD SENSORIAL DE CARNE DE CERDO MARINADA PARA ASAR | BUSTILLO TRIGUEROS, CARLOS ALFREDO |
| 2025-05 | APROVECHAMIENTO DEL GUAPINOL (Hymenaea courbaril) PARA EL DESARROLLO DE UNA BEBIDA FUNCIONAL TIPO YOGUR | ROMERO MARTINEZ, BLANCA JACQUELINE |
| 2025-12 | EVALUACIÓN DE PRODUCTOS ALCALINOS COMO MÉTODOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA SALA DE PROCESAMIENTO ULTERIOR EN UNA PLANTA DE CARNE. | SANCHEZ MARTINEZ, BESY YAMILETH |
| 2025-05 | UTILIZACIÓN DE CÁSCARA Y MUCÍLAGO DE CAFÉ EN LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADA | MENDOZA MATUTE, AYBI DANIELA |
| 2025-11 | EVALUACION DE CONCENTRACIONES DE ALMIDON DE MAIZ EN LA TEXTURA Y ACEPTABILIDAD SENSORIAL DE FAJITAS DE CERDO MARINADAS | PADILLA MEZA, ASHLEY GABRIELA |
| 2025-12 | OPTIMIZACIÓN DE LA TEMPERATURA Y LA CONCENTRACIÓN DE UREA PARA EL CRECIMIENTO DE Sacccharomyces Cerevisiae EN LA PRODUCCIÓN DE ETANOL. | LÓPEZ PEÑA, ANUAR ALEJANDRO |
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