DETERMINACION DEL PERFIL DE LA CANAL DE LOS CERDOS DEL CENTRO DE DESARROLLO DE PRODUCCION PORCINA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA.

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Título :	DETERMINACION DEL PERFIL DE LA CANAL DE LOS CERDOS DEL CENTRO DE DESARROLLO DE PRODUCCION PORCINA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA.
Otros títulos :	BENITO ESAU PEREIRA SABILLON
Autor :	ESTRADA ARDON, EDWIN JOSUE
Palabras clave :	DETERMINACION PERFIL CANAL CERDOS PRODUCCION PORCINA
Fecha de publicación :	mar-2018
Editorial :	UNAG
Citación :	ESTRADA,2018
Resumen :	El perfil de la canal porcina es un instrumento de apoyo para los diferentes eslabones de la cadena cárnica, particularmente para los productores y distintos agentes dedicados a la transformación y comercialización de carne, el objetivo principal es generar información básica de la canal porcina: rendimiento, indicadores de calidad y dimensiones de la canal. Para la determinación del perfil de la canal porcina se tomó como objeto de estudio 38 cerdos (18 hembras y 20 machos castrados) de la línea genética Topigs. Se tomó una muestra representativa (10%) que equivale a 3 cerdos del lote sacrificado por semana. Se evaluó el rendimiento en canal, pérdida de peso en el ayuno de corral y la pérdida por goteo en el proceso de maduración de la carne.
URI :	https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2161
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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