DESARROLLO DE UN BIOCONSERVANTE A BASE DE EUGENOL COMO SUSTITUTO DE BENZOATO DE SODIO EN FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.) PROCESADO

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2133

Registro completo de metadatos

Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	PINTO ZELAYA, BRYAN EDUARDO	-
dc.date.accessioned	2026-10-19T21:18:53Z	-
dc.date.available	2026-10-19T21:18:53Z	-
dc.date.issued	2018-05	-
dc.identifier.citation	PINTO,2018	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2133	-
dc.description.abstract	Algunas sustancias en su composición presentan agentes que inhiben el crecimiento de microorganismos, entre ellas se encuentra el eugenol que es un polifenol presente hasta un 89% en el aceite esencial del clavo de olor (Syzygium aromaticum). El objetivo de esta investigación consistió en desarrollar un bioconservante a base de eugenol como sustituto del benzoato de sodio, en frijol (Phaseolus vulgaris) procesado.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	DESARROLLO	en_US
dc.subject	BIOCONSERVANTE	en_US
dc.subject	EUGENOL	en_US
dc.subject	BENZOATO DE SODIO	en_US
dc.subject	FRIJOL	en_US
dc.title	DESARROLLO DE UN BIOCONSERVANTE A BASE DE EUGENOL COMO SUSTITUTO DE BENZOATO DE SODIO EN FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.) PROCESADO	en_US
dc.title.alternative	JHUNIOR ABRAHAN MARCÍA	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

Ficheros en este ítem:

Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
BRYAN EDUARDO PINTO ZELAYA.pdf		1.57 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

Universidad Nacional de Agricultura