Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2133| Title: | DESARROLLO DE UN BIOCONSERVANTE A BASE DE EUGENOL COMO SUSTITUTO DE BENZOATO DE SODIO EN FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.) PROCESADO |
| Other Titles: | JHUNIOR ABRAHAN MARCÍA |
| Authors: | PINTO ZELAYA, BRYAN EDUARDO |
| Keywords: | DESARROLLO BIOCONSERVANTE EUGENOL BENZOATO DE SODIO FRIJOL |
| Issue Date: | May-2018 |
| Publisher: | UNAG |
| Citation: | PINTO,2018 |
| Abstract: | Algunas sustancias en su composición presentan agentes que inhiben el crecimiento de microorganismos, entre ellas se encuentra el eugenol que es un polifenol presente hasta un 89% en el aceite esencial del clavo de olor (Syzygium aromaticum). El objetivo de esta investigación consistió en desarrollar un bioconservante a base de eugenol como sustituto del benzoato de sodio, en frijol (Phaseolus vulgaris) procesado. |
| URI: | https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2133 |
| Appears in Collections: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
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| File | Description | Size | Format | |
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| BRYAN EDUARDO PINTO ZELAYA.pdf | 1.57 MB | Adobe PDF | View/Open |
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