Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2133| Título : | DESARROLLO DE UN BIOCONSERVANTE A BASE DE EUGENOL COMO SUSTITUTO DE BENZOATO DE SODIO EN FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.) PROCESADO |
| Otros títulos : | JHUNIOR ABRAHAN MARCÍA |
| Autor : | PINTO ZELAYA, BRYAN EDUARDO |
| Palabras clave : | DESARROLLO BIOCONSERVANTE EUGENOL BENZOATO DE SODIO FRIJOL |
| Fecha de publicación : | may-2018 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | PINTO,2018 |
| Resumen : | Algunas sustancias en su composición presentan agentes que inhiben el crecimiento de microorganismos, entre ellas se encuentra el eugenol que es un polifenol presente hasta un 89% en el aceite esencial del clavo de olor (Syzygium aromaticum). El objetivo de esta investigación consistió en desarrollar un bioconservante a base de eugenol como sustituto del benzoato de sodio, en frijol (Phaseolus vulgaris) procesado. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2133 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| BRYAN EDUARDO PINTO ZELAYA.pdf | 1.57 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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