Universidad Nacional de Agricultura
Este Repositorio Institucional tiene como propósito recopilar los documentos de carácter académico y científico producidos y custodiados por la UNAG para su divulgación, en apoyo a la investigación y el fomento a la creación de nuevo conocimiento.
Portal
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2127| Título : | ELABORACIÓN DE UN PLAN GENÉRICO DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) EN SACRIFICIO BOVINO PARA PEQUEÑAS EMPRESAS |
| Otros títulos : | FANNY ALEYDA MARADIAGA CARRANZA |
| Autor : | ZAMBRANO ARGUIJO, ASDRUBAL ANTONIO |
| Palabras clave : | ELABORACIÓN GENÉRICO ANÁLISIS PELIGROS PUNTOS CRÍTICOS SACRIFICIO |
| Fecha de publicación : | may-2018 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | ZAMBRANO,2018 |
| Resumen : | La realización de este trabajo fue para colaborar con los pequeños empresarios y así facilitar la comprensión de lo que es un Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y poder obtener una mejor comprensión de sus conceptos y funciones. La elaboración de este plan genérico para pequeñas empresas en el proceso de Cosecha/Sacrificio Bovino. Se elaboró basándonos en la secuencia lógica del Codex Alimentarius que cuenta con 12 pasos que son cinco Preliminares y siete Principios para tener una mayor amplitud en el proceso abarcando todas las actividades relacionadas, con un límite de investigación que está establecido desde la parte de recepción hasta despacho del producto final que son las canales bovinas. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2127 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| ASDRUBAL ANTONIO ZAMBRANO ARGUIJO.pdf | 1.71 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.