ELABORACIÓN DE UN PLAN GENÉRICO DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) EN SACRIFICIO BOVINO PARA PEQUEÑAS EMPRESAS

ZAMBRANO ARGUIJO, ASDRUBAL ANTONIO

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	ZAMBRANO ARGUIJO, ASDRUBAL ANTONIO	-
dc.date.accessioned	2026-10-16T21:25:32Z	-
dc.date.available	2026-10-16T21:25:32Z	-
dc.date.issued	2018-05	-
dc.identifier.citation	ZAMBRANO,2018	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2127	-
dc.description.abstract	La realización de este trabajo fue para colaborar con los pequeños empresarios y así facilitar la comprensión de lo que es un Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y poder obtener una mejor comprensión de sus conceptos y funciones. La elaboración de este plan genérico para pequeñas empresas en el proceso de Cosecha/Sacrificio Bovino. Se elaboró basándonos en la secuencia lógica del Codex Alimentarius que cuenta con 12 pasos que son cinco Preliminares y siete Principios para tener una mayor amplitud en el proceso abarcando todas las actividades relacionadas, con un límite de investigación que está establecido desde la parte de recepción hasta despacho del producto final que son las canales bovinas.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	ELABORACIÓN	en_US
dc.subject	GENÉRICO	en_US
dc.subject	ANÁLISIS	en_US
dc.subject	PELIGROS	en_US
dc.subject	PUNTOS CRÍTICOS	en_US
dc.subject	SACRIFICIO	en_US
dc.title	ELABORACIÓN DE UN PLAN GENÉRICO DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) EN SACRIFICIO BOVINO PARA PEQUEÑAS EMPRESAS	en_US
dc.title.alternative	FANNY ALEYDA MARADIAGA CARRANZA	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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