Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2099| Título : | EVALUACIÓN SENSORIAL DE CORTES DE CARNE DE RES PROCESADOS EN LA EMPRESA GANADERA DE HONDURAS EMGAHSA Y CORTES MARINADOS DE LA COMPETENCIA |
| Otros títulos : | ROSA ARELYS BETANCOURTH |
| Autor : | CARÍAS MÉNDEZ, KELIN BANESA |
| Palabras clave : | EVALUACIÓN SENSORIAL CORTES DE CARNE RES |
| Fecha de publicación : | may-2018 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | CARÍAS,2018 |
| Resumen : | El trabajo profesional supervisado se realizó en la Empresa Ganadera de Honduras EMGAHSA ubicada en Catacamas Olancho. El objetivo fue evaluar mediante pruebas sensoriales productos marinados de la competencia y productos frescos elaborados en EMGAHSA e identificar si existe diferencia significativa entre ambos productos. Se eligieron cinco cortes selectos los cuales se recolectaron en el mercado con fechas de proceso similares de ambos productos a comparar para que la maduración no afectara en la suavidad de la misma y esto provocara sesgo. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2099 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| INFORME FINAL PDF. KELIN BANESA CARIAS.pdf | 1.13 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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