DESARROLLO DE UNA ALSA PICANTE PARA AGROINDUSTRIAS  GUALIQUEME, CATACAMAS, OLANCHO

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	CASTELLANOS LEIVA, EDGAR XAVIER	-
dc.date.accessioned	2026-09-30T20:05:35Z	-
dc.date.available	2026-09-30T20:05:35Z	-
dc.date.issued	2018-04	-
dc.identifier.citation	CASTELLANOS ,2018	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2097	-
dc.description.abstract	El trabajo de investigación fue desarrollado en las instalaciones de la planta procesadora de vegetales y el laboratorio sensorial de la Universidad Nacional de Agricultura, ubicada en la ciudad de Catacamas, departamento de Olancho. Consistió en el desarrollo de una nueva salsa picante a base de chile jalapeño y piña, para lo cual se evaluaron mediante pruebas sensoriales diez formulaciones, variando únicamente en las concentraciones combinadas de chile y piña. Se utilizó el diseño experimental de Superficie de Respuesta con un diseño central compuesto rotatorio para encontrar la fórmula que diera el sabor, textura y color óptimos.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	DESARROLLO	en_US
dc.subject	ALSA PICANTE	en_US
dc.subject	AGROINDUSTRIAS	en_US
dc.title	DESARROLLO DE UNA ALSA PICANTE PARA AGROINDUSTRIAS GUALIQUEME, CATACAMAS, OLANCHO	en_US
dc.title.alternative	ROSA ARELYS BETANCOURTH	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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Universidad Nacional de Agricultura