Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2092| Título : | MEDICION DE MERMAS EN PROCESO DE PRODUCCION DE EMBUTIDO DE SALCHICHAS Y CHORIZOS COCIDOS. |
| Otros títulos : | BENITO ESAU PEREIRA |
| Autor : | ARITA PORTILLO, MARIA JULIBETH |
| Palabras clave : | MEDICION MERMAS PROCESO PRODUCCION EMBUTIDO DE SALCHICHAS CHORIZOS COCIDOS. |
| Fecha de publicación : | abr-2018 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | ARITA,2018 |
| Resumen : | El trabajo se realizó en la planta procesadora de embutidos Delicia, ubicada en San Pedro Sula. La medición de las mermas se efectuó en chorizos y salchichas tomando datos en la etapa mezclado, embutido, cocción, enfriamiento y empaque. Se utilizó la técnica de la observación directa identificando las posibles causas que originan las mermas; para la cuantificación de merma se tomaron aleatoriamente los pesos iniciales y finales en las diferentes etapas logrando determinar las mermas de los productos en estudio. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2092 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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