Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2092| Title: | MEDICION DE MERMAS EN PROCESO DE PRODUCCION DE EMBUTIDO DE SALCHICHAS Y CHORIZOS COCIDOS. |
| Other Titles: | BENITO ESAU PEREIRA |
| Authors: | ARITA PORTILLO, MARIA JULIBETH |
| Keywords: | MEDICION MERMAS PROCESO PRODUCCION EMBUTIDO DE SALCHICHAS CHORIZOS COCIDOS. |
| Issue Date: | Apr-2018 |
| Publisher: | UNAG |
| Citation: | ARITA,2018 |
| Abstract: | El trabajo se realizó en la planta procesadora de embutidos Delicia, ubicada en San Pedro Sula. La medición de las mermas se efectuó en chorizos y salchichas tomando datos en la etapa mezclado, embutido, cocción, enfriamiento y empaque. Se utilizó la técnica de la observación directa identificando las posibles causas que originan las mermas; para la cuantificación de merma se tomaron aleatoriamente los pesos iniciales y finales en las diferentes etapas logrando determinar las mermas de los productos en estudio. |
| URI: | https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2092 |
| Appears in Collections: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
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