MEDICION DE MERMAS EN PROCESO DE PRODUCCION DE EMBUTIDO DE  SALCHICHAS Y CHORIZOS COCIDOS.

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	ARITA PORTILLO, MARIA JULIBETH	-
dc.date.accessioned	2026-09-29T02:38:57Z	-
dc.date.available	2026-09-29T02:38:57Z	-
dc.date.issued	2018-04	-
dc.identifier.citation	ARITA,2018	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2092	-
dc.description.abstract	El trabajo se realizó en la planta procesadora de embutidos Delicia, ubicada en San Pedro Sula. La medición de las mermas se efectuó en chorizos y salchichas tomando datos en la etapa mezclado, embutido, cocción, enfriamiento y empaque. Se utilizó la técnica de la observación directa identificando las posibles causas que originan las mermas; para la cuantificación de merma se tomaron aleatoriamente los pesos iniciales y finales en las diferentes etapas logrando determinar las mermas de los productos en estudio.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	MEDICION	en_US
dc.subject	MERMAS	en_US
dc.subject	PROCESO	en_US
dc.subject	PRODUCCION	en_US
dc.subject	EMBUTIDO DE SALCHICHAS	en_US
dc.subject	CHORIZOS COCIDOS.	en_US
dc.title	MEDICION DE MERMAS EN PROCESO DE PRODUCCION DE EMBUTIDO DE SALCHICHAS Y CHORIZOS COCIDOS.	en_US
dc.title.alternative	BENITO ESAU PEREIRA	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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