ESTUDIO SOBRE ACEPTABILIDAD SENSORIAL DE FIBRA EN CHULETA COMO RETENEDOR DE AGUA

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	REYES CANALES, VIVIAN VANESSA	-
dc.date.accessioned	2026-04-08T22:12:55Z	-
dc.date.available	2026-04-08T22:12:55Z	-
dc.date.issued	2024-11	-
dc.identifier.citation	REYES, 2024	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1937	-
dc.description.abstract	La investigación se llevó a cabo en el Laboratorio de Ciencia de la Carne (LCC) de la Universidad Nacional de Agricultura, ubicada en el barrio El Espino de la ciudad de Catacamas, Olancho. En este estudio, se evaluaron la aceptabilidad sensorial, las propiedades texturales, rendimiento y relación beneficio-costo de cuatro tratamientos de chuleta ahumada con diferentes niveles de fibra añadida, comparados con un tratamiento testigo sin fibra (0%). Los niveles de fibra evaluados fueron 0.25%, 0.50%, y 0.75%. El diseño experimental fue completamente aleatorizado, considerando el porcentaje de fibra como el único factor variable en las formulaciones	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	ESTUDIO	en_US
dc.subject	ACEPTABILIDAD	en_US
dc.subject	SENSORIAL	en_US
dc.subject	CHULETA	en_US
dc.title	ESTUDIO SOBRE ACEPTABILIDAD SENSORIAL DE FIBRA EN CHULETA COMO RETENEDOR DE AGUA	en_US
dc.title.alternative	BENITO ESAU PEREIRA	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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