Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2128| Título : | EVALUACIÓN DE TRES NIVELES DE INCLUSIÓN DE HARINA DE CHÍA (Salvia hispánica l) COMO EXTENSOR PARA PRODUCTO CÁRNICO EN ELABORACIÓN DE CHORIZO AHUMADO |
| Otros títulos : | BENITO ESAÚ PEREIRA |
| Autor : | STREBER FUNEZ, AXELL FERNANDO |
| Palabras clave : | EVALUACIÓN NIVELES INCLUSIÓN HARINA DE CHÍA CÁRNICO CHORIZO AHUMADO |
| Fecha de publicación : | may-2018 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | STREBER,2018 |
| Resumen : | Basado en la necesidad en el mercado de productos cárnicos con mejor precio y buenas características nutricionales, el experimento se realizó en las instalaciones del Centro de Tecnologia Cárnica de la Universidad Nacional de Agricultura, con el objetivo de investigar el efecto de la inclusión de harina de chía sobre la capacidad de retención de agua en sustitución de materia cárnica. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/2128 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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