INFLUENCIA DE LA CASCARA DE CAFÉ COMO AGENTE MICROENCAPSULANTE EN LA VIABILIDAD DE MICROORGANISMOS PROBIÓTICOS

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Bonilla Zuniga, Ricardo Antonio	-
dc.date.accessioned	2026-04-06T22:56:55Z	-
dc.date.available	2026-04-06T22:56:55Z	-
dc.date.issued	2024-12	-
dc.identifier.citation	Bonilla ,2024	en_US
dc.identifier.uri	https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1924	-
dc.description.abstract	La cáscara o epicarpio de café es un subproducto infravalorado, que a pesar de su potencial contaminante posee un alto contenido de compuestos biológicamente activos y fibra dietética. Este subproducto puede ser incorporado en alimentos, contribuyendo a la economía circular y aprovechando un recurso que de otra forma sería desechado. El objetivo de esta investigación fue evaluar el uso de epicarpio de café como agente protector para preservar la viabilidad de bacterias durante la liofilización.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNAG	en_US
dc.subject	INFLUENCIA	en_US
dc.subject	CASCARA	en_US
dc.subject	CAFÉ	en_US
dc.subject	MICROENCAPSULANTE	en_US
dc.subject	MICROORGANISMOS	en_US
dc.subject	PROBIÓTICOS	en_US
dc.title	INFLUENCIA DE LA CASCARA DE CAFÉ COMO AGENTE MICROENCAPSULANTE EN LA VIABILIDAD DE MICROORGANISMOS PROBIÓTICOS	en_US
dc.title.alternative	Héctor Alonzo Gómez Gómez	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Aparece en las colecciones:	Ingenieria en Tecnologia Alimentaria

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