Universidad Nacional de Agricultura
Este Repositorio Institucional tiene como propósito recopilar los documentos de carácter académico y científico producidos y custodiados por la UNAG para su divulgación, en apoyo a la investigación y el fomento a la creación de nuevo conocimiento.
Portal
Please use this identifier to cite or link to this item:
https://amanglana.unag.edu.hn/jspui/xmlui/handle/123456789/1924| Title: | INFLUENCIA DE LA CASCARA DE CAFÉ COMO AGENTE MICROENCAPSULANTE EN LA VIABILIDAD DE MICROORGANISMOS PROBIÓTICOS |
| Other Titles: | Héctor Alonzo Gómez Gómez |
| Authors: | Bonilla Zuniga, Ricardo Antonio |
| Keywords: | INFLUENCIA CASCARA CAFÉ MICROENCAPSULANTE MICROORGANISMOS PROBIÓTICOS |
| Issue Date: | Dec-2024 |
| Publisher: | UNAG |
| Citation: | Bonilla ,2024 |
| Abstract: | La cáscara o epicarpio de café es un subproducto infravalorado, que a pesar de su potencial contaminante posee un alto contenido de compuestos biológicamente activos y fibra dietética. Este subproducto puede ser incorporado en alimentos, contribuyendo a la economía circular y aprovechando un recurso que de otra forma sería desechado. El objetivo de esta investigación fue evaluar el uso de epicarpio de café como agente protector para preservar la viabilidad de bacterias durante la liofilización. |
| URI: | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1924 |
| Appears in Collections: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Ricardo Antonio Bonilla Zuniga.pdf | 1.69 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.