Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/788| Título : | FORMULACIÓN DE UNA BEBIDA ALCOHÓLICA MACERADA DE CACAO ORGÁNICO (Theobroma cacao L.) |
| Otros títulos : | RAMÓN ANTONIO HERRERA ANTÚNEZ |
| Autor : | HERNÁNDEZ SANTOS, KEVIN ALEXIS |
| Palabras clave : | FORMULACIÓN BEBIDA ALCOHÓLICA MACERADA CACAO ORGÁNICO |
| Fecha de publicación : | dic-2023 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | HERNÁNDEZ, 2023 |
| Resumen : | El presente estudio se llevó a cabo con el objetivo de desarrollar una bebida alcohólica macerada de cacao (Theobroma Cacao L.) tipo licor con una excelente calidad y aceptable sensorialmente. Se evaluaron un total de ocho tratamientos en los cuales se varió el porcentaje de cacao, azúcar morena y alcohol. La aceptación sensorial se evaluó realizando una prueba sensorial de escala hedónica de 7 puntos evaluando las características organolépticas de color, sabor y aroma con una serie de 50 jueces consumidores no entrenados. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/788 |
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