Universidad Nacional de Agricultura
Este Repositorio Institucional tiene como propósito recopilar los documentos de carácter académico y científico producidos y custodiados por la UNAG para su divulgación, en apoyo a la investigación y el fomento a la creación de nuevo conocimiento.
Portal
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/709| Título : | OPTIMIZACIÓN DE PROCESO LOCAL PARA LA PRODUCCIÓN DE ARROZ INSTANTÁNEO DE ALTA PROTEÍNA UTILIZANDO METODOLOGÍA DE SUPERFICIE DE RESPUESTA. |
| Otros títulos : | MARIO GONZALES |
| Autor : | TRÓCHEZ MEJÍA, DIANA SARAHI |
| Palabras clave : | OPTIMIZACIÓN LOCALPARA ARROZ INSTANTÁNEO PROTEÍNA |
| Fecha de publicación : | may-2024 |
| Citación : | TRÓCHEZ,2024 |
| Resumen : | La industria alimentaria ha surgido como un campo dinámico en la ciencia buscando satisfacer la demanda sustancial de productos de conveniencia. De esta forma, surge el desarrollo de arroz instantáneo que se caracteriza por su rápido tiempo de cocción en comparación con un arroz tradicional. Este estudio tuvo como objetivo optimizar las condiciones de procesamiento para desarrollar arroz instantáneo a partir de arroz Parish y evaluar sus propiedades fisicoquímicas. Para determinar las condiciones óptimas para la producción de arroz instantáneo, se utilizó la metodología de superficie de respuesta con el diseño Box Behnken |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/709 |
| Aparece en las colecciones: |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Informe_final_19A0631.pdf | 2.25 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.