SUPERVISIÓN DE RECORRIDO DE LA LECHE PARA LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LACTEOS EN LA EMPRESA “LACTEOS DE OLANCHO

Abstract

El trabajo Profesional Supervisado, fue realizado en la Empresa Lácteos de Olancho. El propósito del mismo fue brindar asesoramiento en él proceso de recorrido de la leche dentro de la planta, de igual forma se brindó charlas de buenas prácticas de manufactura, también se recomendó el uso de EPP (Equipo de Protección Personal). La finalidad del proyecto fue determinar el tiempo estándar de las actividades del proceso para la obtención de queso seco y crema en la empresa procesadora de derivados lácteos, utilizando la observación directa y secuencial del proceso para la determinación de diagramas de flujo, tiempos, distancias, actividades, operaciones, tiempos muertos, esperas, almacenamientos y transportes que se registraron en cursogramas analíticos, formatos de tiempos y formatos de desplazamiento de operarios. Para poder alcanzar los objetivos, se formularon propuestas para mejorar los métodos de trabajo, debido a que la carencia de registros de esta naturaleza no permitió abordar una evaluación y corrección de las deficiencias existentes en la planta de procesamiento.