MONITOREO DE LA CALIDAD DE LA LECHE Y BUENAS PRACTICAS DE MANEJO EN LA ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS EN CUATRO PLANTAS ARTESANALES EN EL MUNICIPIO DE TOCOA DEPARTAMENTO DE COLON

Abstract

Honduras es un importante productor de leche en el ámbito regional, siendo una actividad relevante desde el punto de vista económico, ambiental y social. La Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG) y por el Programa PYMERURAL para superar la visión tradicional y convertirla en una cadena de valor competitiva. Una cadena productiva puede definirse como un sistema constituido por micro, pequeñas y medianas empresas interrelacionadas y por una sucesión de operaciones de producción, transformación y comercialización de un producto o grupo de productos en un entorno determinado.