ASISTENCIA TÉCNICA SOBRE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN INVERSIONES AVÍCOLAS EN SAN FRANCISCO DE YOJOA, CORTÉS

Abstract

En los últimos años se ha observado un aumento considerable de enfermedades transmitidas por alimentos, las cuales han alertado a empresas sobre la necesidad urgente de actualizar los programas de inocuidad de alimentos para reducir los riesgos de salud pública. El objetivo de este trabajo consistió en brindar asistencia técnica al personal que labora en la empresa Inversiones Avícolas de Honduras, sobre la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura orientadas a la producción y empaque de huevos, se realizó una inspección inicial en dos sectores, haciendo uso de la Guía para la Verificación de Cumplimiento del RTCA 67.06.55:09, Buenas Prácticas de Higiene para Alimentos no Procesados y Semiprocesados teniendo como resultado desviaciones en Túneles #2: 3 no conformidades menores y una no conformidad mayor; en Túneles #3: 2 no conformidades mayores que afectaban la inocuidad del producto, después de la inspección se procedió a realizar la actualización del manual usado en la granja adecuándolo de acuerdo a las modificaciones en instalaciones y nuevas disposiciones del Reglamento Técnico Centroamericano y Servicio Nacional de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria (SENASA) sobre la temática.