1. Repositorio UNAG
  2. FACULTAD DE CIENCIAS TECNOLOGICAS
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/870
Registro completo de metadatos
Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorMORALES UCEDA, GREYSSI DARIANA-
dc.date.accessioned2025-08-11T15:49:40Z-
dc.date.available2025-08-11T15:49:40Z-
dc.date.issued2023-12-
dc.identifier.citationMORALES,2023en_US
dc.identifier.urihttps://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/870-
dc.description.abstractEn el café, la fermentación respaldada por enzimas produce sabores especiales. Las enzimas son proteínas que catalizan reacciones químicas, mejoran la calidad del café y permiten control de calidad. El objetivo de la investigación fue evaluar el uso de la papaína en el proceso de fermentación del café en condiciones aerobias y anaerobias, con la finalidad de acelerar el proceso de fermentación y mejorar su calidad.en_US
dc.language.isoesen_US
dc.publisherUNAGen_US
dc.subjectENZIMAen_US
dc.subjectPAPAÍNAen_US
dc.subjectCAFÉen_US
dc.titleUSO DE LA ENZIMA PAPAÍNA SOBRE LA CALIDAD EN TAZA DE CAFÉ (Coffea arábica)en_US
dc.title.alternativeJHUNIOR ABRAHAN MARCIA FUENTESen_US
dc.typeThesisen_US
Aparece en las colecciones:

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
Informe_final_20A0416.pdf1.25 MBAdobe PDFVisualizar/Abrir
Mostrar el registro sencillo del ítem


Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.