Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/757| Title: | ELABORACION DE LICOR A BASE DE PITAYA (Stenocereus spp) |
| Other Titles: | ZOILA FLORES |
| Authors: | MOYA LÓPEZ, LUIS MITCHAELL |
| Keywords: | LICOR PITAYA |
| Issue Date: | Dec-2023 |
| Publisher: | UNAG |
| Citation: | MOYA,2023 |
| Abstract: | La pitaya es una fruta no tan aprovechada por parte de los productores por lo tanto se sugiere elaborar subproductos de esta materia prima. El licor es una bebida alcohólica dulce y aromatizada, obtenida por maceración. Por lo que se planteó como objetivo, elaborar un licor a partir de pitaya (Stenocereus spp), como alternativa de consumo y brindarle un valor agregado a esta fruta. Se realizaron seis formulaciones experimentales, variando porcentaje de pulpa (30% y 50%), alcohol a (70% y 30%) a diferentes grados (35°, 37° y 40°). La elaboración del licor se realizó por medio de maceración alcohólica durante un periodo de 40 días |
| URI: | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/757 |
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