Universidad Nacional de Agricultura
Este Repositorio Institucional tiene como propósito recopilar los documentos de carácter académico y científico producidos y custodiados por la UNAG para su divulgación, en apoyo a la investigación y el fomento a la creación de nuevo conocimiento.
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/742| Title: | DESARROLLO DE CERVEZA ARTESANAL ESTILO ALE CON MAÍZ BLANCO ORGÁNICO (Zea Mays L.) |
| Other Titles: | ROSA ARELYS BETANCOURTH |
| Authors: | MENDEZ MEJIA, YELSON ALEXANDER |
| Keywords: | CERVEZA ARTESANAL ALE MAÍZ BLANCO |
| Issue Date: | Apr-2024 |
| Publisher: | UNAG |
| Citation: | MENDEZ,2024 |
| Abstract: | La cerveza artesanal se basa en un proceso de fermentación y maduración utilizando malta de cebada en combinación con otros elementos amiláceos los cuales se activan utilizando levaduras que realizan la transformación de los azucares en alcohol, el objetivo de esta investigación fue desarrollar una cerveza artesanal tipo ale con sustitución parcial de cebada (Hordeum vulgare L.) por maíz blanco orgánico (Zea Mays L.), el trabajo se desarrollo realizando pruebas preliminares para poder verificar algún defecto, |
| URI: | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/742 |
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