Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/721| Título : | ELABORACION DE QUESILLO CON ACIDO CITRICO Y ACETICO EN COMPARACION CON ACIDO LACTICO |
| Otros títulos : | LUIS JOSE CASTILLO |
| Autor : | PERDOMO MORAN, JUAN BOSCO |
| Palabras clave : | ELABORACION QUESILLO ACIDO CITRICO ACETICO ACIDO LACTICO |
| Fecha de publicación : | dic-2023 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | PERDOMO, 2023 |
| Resumen : | El quesillo es un producto hecho a base de leche entera, pasteurizada, semidescremada, adicionada de cuajo más coagulantes ácidos lácticos; siendo en esta investigación con ácidos orgánicos como ser los cítricos y acéticos para poder observar su reacción en el producto final; el objetivo principal de esta investigación era elaborar quesillo con ácido cítrico y acético a partir de la formulación existente de quesillo en la planta de lácteos de la Universidad Nacional de Agricultura para la comparación con quesillo artesanal. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/721 |
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