Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/597| Título : | “EFECTO DE LA ADICIÓN DE SUERO EN LA CALIDAD SENSORIAL Y NUTRICIONAL DE UNA BEBIDA TIPO MALTEADA” |
| Otros títulos : | LOREN PAOLA MACIAS BU |
| Autor : | RODRÍGUEZ MARTÍNEZ, JOSÉ ÁNGEL |
| Palabras clave : | EFECTO ADICIÓN SUERO CALIDAD SENSORIAL NUTRICIONAL BEBIDA TIPO MALTEADA |
| Fecha de publicación : | jun-2024 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | RODRÍGUEZ, 2024 |
| Resumen : | La industria lactea es uno de los sectores mas importantes de la economia de paises industrializados y en desarrollo. Aproximadamente el 90% del total de la leche utilizada en la industria quesera es eliminada como lactosuero el cual retiene cerca del 55% del total de ingredientes de la leche como lactosa, proteinas solubles, lipidos y sales minerales. (Parra Huertas, 2009) El suero se le ha considerado y tratado como un residuo, tambien se le da uso para la alimentacion de animales y actualmente la tecnologia y las industrias le estan dando un valor agregado, ya que este aporta a nuestros organismos nutriente esencial. (Bernal Aldana, 2022) |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/597 |
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