1. Repositorio UNAG
  2. FACULTAD DE CIENCIAS TECNOLOGICAS
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dc.contributor.authorCACERES UMANZOR, JORGE FRANCISCO-
dc.date.accessioned2025-07-10T01:22:37Z-
dc.date.available2025-07-10T01:22:37Z-
dc.date.issued2024-05-
dc.identifier.citationCACERES, 2024en_US
dc.identifier.urihttps://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/593-
dc.description.abstractLa exigencia de conservar los alimentos ha surgido desde tiempo atrás y se ha ido evolucionado en la actualidad se ha utilizado técnicas de conservación mediante la congelación, secado, ahumado, salado. El queso fresco o madurado es un alimento que resulta de la precipitación o coagulación de las caseínas de la leche de distintitas especies de hembras mamíferas, como cabras, ovejas, vacas, búfalo etc, donde su valor nutricional del queso depende del proceso de elaboración, el queso artesanal es un alimento muy completo debido a su contenido en proteínas, lípidos y minerales como el fosforo, calcio y vitaminas en leche frescas (Bolívar & Rubén, 2015).en_US
dc.language.isoesen_US
dc.publisherUNAGen_US
dc.subjectIDENTIFICACIÓNen_US
dc.subjectBACTERIASen_US
dc.subjectHONGOSen_US
dc.subjectLEVADURASen_US
dc.subjectBENÉFICASen_US
dc.subjectQUESO AHUMADOen_US
dc.titleIDENTIFICACIÓN DE BACTERIAS, HONGOS Y LEVADURAS BENÉFICAS EN EL QUESO AHUMADOen_US
dc.title.alternativeDEBORA KAROLINA MEJIA MENDEZen_US
dc.typeThesisen_US
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