EVALUACIÓN DE FOSFATO DIAMÓNICO EN LA CINÉTICA DE CRECIMIENTO DE Saccharomyces cerevisiae PARA LA PRODUCCIÓN DE ETANOL.

Abstract

La fermentación de azucares por levaduras para producir etanol es uno de los procesos más importantes a nivel mundial. El etanol, o alcohol etílico, no solo es el principal producto de la fermentación en términos de volumen, sino también desde el punto de vista económico (Walker; Walker, 2018). Las levaduras utilizan una amplia gama de fuentes de nutrientes, como glucosa, fructosa, nitrógeno, lípidos y vitaminas, esenciales para su crecimiento y metabolismo durante la fermentación. Entre estos nutrientes, el nitrógeno es especialmente crítico; su adecuada disponibilidad impacta significativamente en la cinética de la fermentación alcohólica, influenciando tanto la velocidad de fermentación, como la formación de biomasa y metabolitos secundarios (Tesniére; et al, 2015 y Sablayrolles; Mouret, 2021).