Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/345| Título : | DESARROLLO DE RECUBRIMIENTO Y PELÍCULA COMESTIBLE A BASE DE MUCILAGO DE CACAO Y ACEITE ESENCIAL DE ORÉGANO APLICADO A FILETE DE TILAPIA |
| Otros títulos : | ZOILA ESPERANZA FLORES HERNANDEZ |
| Autor : | ALMENDAREZ PINEDA, GLORIA XIOMARA |
| Palabras clave : | DESARROLLO RECUBRIMIENTO PELÍCULA COMESTIBLE MUCILAGO CACAO ACEITE ORÉGANO FILETE TILAPIA |
| Fecha de publicación : | jun-2024 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | ALMENDAREZ, 2024 |
| Resumen : | La búsqueda de alternativas sostenibles y eficientes para la conservación de alimentos ha impulsado a la ciencia de alimentos a explorar el uso de recubrimientos y películas comestibles (Díaz y Castro 2021). Estas tecnologías, formuladas a partir de biopolímeros naturales, ofrecen una promesa significativa para mejorar la vida útil y la calidad sensorial de productos alimenticios como los filetes de tilapia (Chaparro et al. 2015). |
| URI : | http://amanglana.unag.edu.hn:8500/xmlui/handle/123456789/345 |
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