Universidad Nacional de Agricultura
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https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1939| Título : | UTILIZACIÓN DE PECTINA DE LA CASCARA DE CACAO (Theobroma cacao L.) EN LA ELABORACIÓN DE UNA JALEA DE PIÑA |
| Otros títulos : | EMERSON JOSUE MARTINEZ JIMENEZ |
| Autor : | MARADIAGA RODRIGUEZ, WENDY LIZETH |
| Palabras clave : | UTILIZACIÓN PECTINA CASCARA DE CACAO JALEA DE PIÑA |
| Fecha de publicación : | nov-2024 |
| Editorial : | UNAG |
| Citación : | MARADIAGA,2024 |
| Resumen : | La presente investigación se enfoca en la utilización de pectina extraída de la cáscara de cacao (Theobroma cacao L.) en la elaboración de una jalea de piña, con el objetivo de evaluar su comportamiento físico y sensorial en comparación con la pectina comercial. El cacao es un cultivo significativo en Honduras, y su subproducto, la cascara, a menudo se desperdicia. Esta investigación busca contribuir a la sostenibilidad y el aprovechamiento de recursos en la industria alimentaria. Se llevó a cabo un estudio descriptivo en la Universidad Nacional de Agricultura, donde se recolectaron cáscaras de cacao y piñas frescas. |
| URI : | https://amanglana.unag.edu.hn:8500/jspui/xmlui/handle/123456789/1939 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenieria en Tecnologia Alimentaria |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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